21 đánh đề

Năm nào má tôi cũng chừa lại vài chục con cá lóc loại lớn để riêng làm khạp mắm đặc biệt gởi cho ông bà ngoại hoặc để dành đãi khách. Thông thường, trước khi làm mắm, má tôi thường ướp rất nhiều muối cho cá, tùy vào con cá to hoặc nhỏ, lượng cá nhiều hay ít. Đợi hai tuần sau, khi cá đã được ngấm muối đều, thịt săn lại, má tôi mới bắt đầu ướp thính. Khi đã rắc thính cho thấm đều từng con cá, má tôi sẽ rưới thêm nước đường mía hoặc đường thốt nốt đã thắng vàng đều, rồi trộn cá lần nữa. Chỉ cần như thế, cá muối đã bắt đầu có mùi thơm rất đặc trưng của mắm. Công đoạn sau cùng là xếp cá vào trong khạp, cài mo cau thật chặt rồi nêm nước muối cho ngập cá. Mắm gài chỉ cần chờ khoảng 2, 3 tháng là có thể ăn được, nhưng muốn chuẩn vị thì phải chờ đến 6 tháng trở lên. Mắm ngon là khi giở ra có mùi thơm lừng, thịt con mắm màu đỏ au tự nhiên.

Chị Hồ Thị Minh (46 tuổi), người bán hàng ở đây, cho hay phiên chợ diễn ra đông vui và nhộn nhịp nhất vào các dịp lễ tết, các mặt hàng thịt nướng như thịt heo bảng, gà kiến, thịt heo rừng xiên lá lốt… đắt khách nhất.

Học sinh có thể truy cập vào các nền tảng của Báo Thanh Niên hoặc quét mã QR trong lịch phát sóng để xem trực tiếp chương trình vào đúng khung giờ hoặc xem lại tất cả chuyên đề đã phát.

Khách tham quan Mũi Cà Mau

Khi cho xe đi tiếp nhiên liệu, nhiều tài xế tỏ ra bối rối vì không xác định được vị trí nắp bình xăng để chọn điểm dừng xe tại trạm cho phù hợp. Thực ra những trường hợp này không phải hiếm gặp, nhất là với các tài mới hoặc người lần đầu lái xe lạ (thuê hoặc mượn xe). Nguyên nhân là bởi mỗi dòng xe, thương hiệu hay có cách bố trí bình xăng và vị trí nắp khác nhau.

Ông Nguyễn Xuân Luận (Chủ tịch UBND xã Tam Tiến)