3. Làm bột nhào để làm bánh Choux: Nấu sôi hỗn hợp sữa, nước, bơ, đường và muối, sau khi sôi hạ lửa nhỏ, trộn hỗn hợp bột vào, dùng phới gỗ quậy đều cho đến khi bột ngậm hoàn toàn hỗn hợp chất lỏng, giữ nguyên lửa. Quậy trên bếp thêm 2 - 3 phút. Sau đó để hỗn hợp vào cối đánh tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp còn 43 - 45 độ, đổ từng phần trứng vào sao cho trứng và bột đạt trạng thái mịn. Sau khi trộn xong để bột nghỉ từ 8 giờ đến qua đêm mới dùng.loto 123