j88

Theo bầu Đức, với heo, do cuối năm ngoái giá vẫn chưa khởi sắc nên công ty phải thận trọng. Đến thời điểm hiện tại, giá đang rất tốt và công ty đang tăng đàn. Đến cuối năm mới thu được lợi nhuận và nếu xu hướng giá tốt như hiện tại thì lợi nhuận sẽ rơi tập trung vào năm 2025.

Tâm thức của người Việt thuở ấy không việc làm ăn gì bằng nghề nông. Ý của con người lúc đó, “Trăm nghề, không gì bằng nghề nông”. Vốn sớm về với vùng hoang địa, nên người Việt mình có rất nhiều kinh nghiệm về làm ruộng ngập nước. Cây phản ngày ấy là quan trọng nhất với con người ngày ấy vì đa số là đất hoang. Làm ruộng cực có cực thiệt, cực công nhưng cũng dễ làm ra cái ăn, chỉ cần phát cỏ và đốt cỏ rồi gieo hạt là có cái ăn. Gần như không ai có ý nghĩ làm ăn kéo dài. Chỉ có sau này, khi đất đâu yên bề đó, đã thuộc, con người mới nghĩ làm ăn thâm canh. Giống lúa gì tên nghe lạ hoắc, ngộ hết biết, Xom Mà Ca. Giống lúa từ lúc gieo đến lúc trổ bông là bốn tháng. Đa số giống lúa miệt ấy, ngày ấy là giống cao giàn, đứng ở ruộng gié lúa cao ngang ngực người làm lúa. Nên người gặt phải gặt với “vòng gặt”. Người Việt thấy người Khmer làm thấy được nên làm theo. Đưng, lát dày ken, như nhờ vậy mà tụi nhỏ có cớ lội ruộng, ngẫm ngợi cũng tốt, lội cho quen nước quen cái để sau này quen dần đi cái mần ruộng cực. Cái nữa là chuyện đời người lắm lúc đâu theo ý mình, vì biết đâu cả đời tụi nhỏ lại gắn bệt với chân bùn hổng chừng.

Mỗi lần về quê đám giỗ bác Chín lại đem câu chuyện cô Sáu Cà Mau giỏi giắn mà hoàn cảnh mẹ góa con côi ra kể. Cầm lòng hổng được ai cũng thấy thương. Giỗ xong lắm khi má đùm bánh tét, bánh bông lan gởi cô Sáu Cà Mau vì cũng thường cho đôi vợ chồng nghèo tha hương con tôm cái tép. Rồi hồi nào có mớ khô cá sặc ngon cô Sáu Cà Mau cũng gởi về cho má ăn lấy thảo dù chỉ biết nhau qua lời kể của bác Chín. Cứ qua lại như vậy mà kể như thân. Chưa bao giờ đi đến xứ nhau lại có thể hình dung hết được bụi chuối hàng cau, rừng đước rừng tràm chạy dài bất tận.

Miếng kẹo trong suốt và giòn tan, dễ vỡ như gương, vì thế người Quảng Ngãi gọi là kẹo gương. Quy trình làm kẹo nghe có vẻ đơn giản nhưng các công đoạn khá phức tạp. Đường cát sên đặc, mạch nha, mỡ heo được cho vào chảo lớn đun sôi, khuấy nhanh đều để dung dịch không bị cháy. Khi dung dịch có màu vàng nhạt thì bắc xuống bếp, cho đậu phộng đã rang chín vào trộn đều sau đó đổ ra ngoài, dùng ống nứa lăn cho mỏng. Khoảng 20 phút sau, những miếng kẹo sẽ đông cứng và thành món kẹo gương.

Gần 2 giờ chiều chúng tôi mới ăn trưa. Ẩm thực miền Tây dân dã, đậm chất sông nước. Nếu như dân Bắc chúng tôi chẳng dám ăn lục bình thì với người dân Tân Lập thì đó là một đặc sản – món cá linh nấu chua với lục bình, ăn rất hấp dẫn. Ngoài ra, chúng tôi còn được thưởng thức món cá rô đồng rán, ốc luộc hoa sen, ngọn su su xào tỏi, gà nướng miền Tây, bông điên điển xào tép... ngon mê ly luôn.