p168

Một địa điểm ngay trung tâm Sài Gòn để cảm nhận trọn vẹn nguyên bản những món ngon xưa Hà thành. Từ cọng khoai lang thái chỉ trong món bánh tôm Hồ Tây, lát thịt ba chỉ của món bún chả cho đến chén nước mắm dấm độc đáo… tất cả hòa quyện lại như một ký ức đẹp về ẩm thực Hà thành.

Chúng tôi đến Ban Quản lý (BQL) rừng phòng hộ Tây Giang kịp lúc anh Hứa Nguyễn Minh Tuấn (25 tuổi, cán bộ Đội tuần tra rừng và tháo gỡ bẫy) cùng 5 đồng nghiệp đang chuẩn bị tư trang cho chuyến tuần tra trong rừng già với khoảng thời gian dự kiến kéo dài 10 ngày. Hành trang mang theo trong mỗi ba lô là máy bẫy ảnh, gạo, thức ăn, túi ngủ, võng, áo quần, thuốc men... nặng hơn 20 kg.

Hỏi bà K. (chủ cơ sở chế biến bì H.V.V) về nguồn gốc, loại hóa chất dùng ngâm tẩy trắng da heo thì bà K. cho hay đó là ô xy già, mua ở chợ hóa chất Kim Biên, với giá 150.000 đồng/can 5 lít. Cũng theo bà K., việc dùng ô xy già để ngâm tẩy trắng da heo chỉ theo tỷ lệ ước chừng, chứ không quy cách, quy định nào cả dù bản thân bà biết nếu "dùng quá liều" có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Từng là tay nài chiến ở Phú Thọ, sau khi trường đua đóng cửa, Nguyễn Văn Quân về làm việc tại Sài Gòn Farm Club. Công việc của anh là tắm ngựa, xịt thuốc khử trùng chuồng trại, đỡ đẻ cho ngựa (tất cả ngựa con ở trại đều do anh đỡ đẻ) và cho ngựa ăn.

Trong chiến lược thích ứng với biến đổi khí hậu; cây lúa được nghiên cứu nhiều nhất ở tầm thế giới qua nhiều dự án hợp tác quốc tế. Đó là tiền đề của “an ninh lương thực” xét về lâu dài. VN tự hào có nền văn minh lúa nước và kỹ năng trồng lúa của nông dân ta được thế giới kính nể. Ở Hàn Quốc, họ chế biến “sữa gạo” có giá trị dinh dưỡng cao. Nhật Bản chế biến gạo thực phẩm chức năng giàu gamma butyric acid (GABA) điều hòa huyết áp tốt. Ngần ấy đã làm tăng gấp nhiều lần giá trị hạt gạo/ha canh tác. ĐBSCL rất có khả năng sản xuất lúa có chỉ số glycemic thấp (GI thấp) làm thực phẩm chức năng cho người mắc bệnh đái tháo đường; hoặc gạo có anthocynin, giàu antioxidant ngăn ngừa bệnh ung thư đại tràng. Đầu tư cho “khoa học nông nghiệp hôm nay” chính là hình ảnh của nông nghiệp ngày mai.

Bạn đọc giúp Đỗ Thanh Bình - TP.HCM (nhân vật được đề cập trong bài viết Nghị lực mùa thi: Ước mơ trở thành điều dưỡng viên; trên Thanh Niên ngày 13.7.2021):